汤 & 炖菜

方向

冲洗玉米直到水变清，然后沥干水分. 将玉米，猪肉和10杯水放入一个大炖锅中. 大火烧开. 把火调小，小火炖3小时. 如果需要，加入剩余的原料和额外的水. 继续小火煮2小时, 或者直到玉米粒打开，变软但不会散开.

制作8-12杯

食谱由Marie Coleman提供，Casa de Ruiz - Church Street Cafe， www.churchstreetcafe.com

方向

在沸水中预煮土豆10分钟，然后冷却. 用1加仑或更大的锅加热油. 加入鸡肉，翻炒至完全熟. 加入面粉，搅拌均匀. 加入鸡汤，搅拌均匀. 煮至沸腾. 加入大蒜、玉米、青椒酱和土豆. 小火炖5分钟. 盐和胡椒粉调味.

做8份

食谱由El Pinto餐厅提供 & 酒吧, www.elpinto.com/recipes

方向

将土豆、葱花和一杯水放入一个2夸脱的玻璃杯或可微波塑料碗中. 盖上保鲜膜，用微波炉全功率加热10分钟. 将土豆混合物转移到食品加工机中. 加入牛奶和2茶匙辣椒，加工成泥状. 加入肉豆蔻搅拌. 回到2夸脱的容器中，用微波炉加热大约2分钟，或者直到加热. 每碗都用保留的辣椒，葱花和玉米玉米饼装饰.

按常规烹饪, 放入红薯, 1杯水和葱花倒在锅里, 媒介平底锅. 盖上锅盖，小火煮15分钟，或者直到叉子变软. 如上所述搅成泥，加热至食用温度.

做4份

食谱由简·布特尔西南厨房提供， www.janebutelcooking.com

方向

在一个大锅里加热油，至少5夸脱. 加入鸡肉块，炒成浅褐色，然后加入洋葱和大蒜，煮至透明. 加入剩下的配料，用中慢火煮, 盖上盖子大约30分钟，或者直到蔬菜熟了. 如果辣椒比你想要的厚，加水到你想要的稠度，煮大约5分钟. 品尝和调整调味料. 配上涂有橄榄油或黄油的硬面包.

做6到8份

食谱由简·布特尔西南厨房提供， www.janebutelcooking.com